想要鸡蛋羹有软嫩香滑的口感你需要这样做

2019-09-23 16:28:51 来源: 随州信息港

  鸡蛋有很多种做法,鸡蛋羹就是其中一种。很多小孩子都喜欢吃鸡蛋羹,因为鸡蛋羹口感鲜美,而且嫩香软滑,外面的饭馆里的鸡蛋羹一般都是这个味,但是很多人在家做的鸡蛋羹就没有这么好吃。那么鸡蛋羹怎么做才能有这样嫩香软滑的口感呢?下面为大家介绍一下。

  1鸡蛋1个打入碗中,加适量食用盐搅匀,加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说,水是蛋液的2倍就了);

  2把打好的蛋液用漏过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗);

  3开始蒸,这一步比较重要,所谓平如镜面,细嫩软滑,这一步是关键:清水上锅,大火烧开,一定要烧开哦,把蛋液碗放上隔水蒸,改中小火,锅盖留条缝(可在盖下放双筷子,顺便给筷子消个毒)大概10分钟,鸡蛋羹就差不多好了,撒上一些葱花或熟肉燥,滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。

  烹饪技巧

  不要用生水和热开水蒸鸡蛋,蒸制时间不要过长,上锅后不要大火,蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸,家里如有炖盅,拿来炖蛋了,记住盖上炖盅盖。

  鸡蛋羹强调嫩、滑,生活中很多人在做的时候,一不小心就把鸡蛋羹的美味丧失了。做鸡蛋羹有技巧,掌握后润滑爽嫩口感做出来。

  鸡蛋羹虽然做法简单,但是想要做出有嫩香软滑口感的鸡蛋羹很难,需要在很多细节地方处理到位,比如说蛋液要加入凉开水或者高汤,而且蒸的时间不能过长。希望大家能掌握这些技巧,为孩子做上这么一道可口的鸡蛋羹。

  : wanxi

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