椒盐茄盒的做法

2019-05-14 19:39:14 来源: 随州信息港

导读:

茄子的营养价值着实很高,其主要成份有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,特别是糖分含量较番茄高1倍,茄子纤维还含1定量的皂草甙。特别是茄子富含维生素P,其含量多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

椒盐茄盒的材料:

长茄子1根,猪肉馅150g,大葱碎1茶匙(5g),老姜碎1茶匙(5g),料酒1汤勺(15ml),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鸡蛋1枚,干面粉2汤勺(30g),淀粉2汤勺(30g),油300ml(实耗20ml),椒盐适当

椒盐茄盒的做法:

长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为1组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。

将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1汤勺15g)、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。

在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少量清水,调和成面糊,待用。

取适当肉馅分别顺次填入切好的茄夹中,制成茄盒。

中火烧热锅中的油,待烧至6成热时,将茄盒放入大碗中均匀地裹上1层面糊,随即放入锅中炸制成金黄色(约3分钟),捞出沥净油汁,码入盘中撒上椒盐便可。

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