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蜂蜜的用处toutiao

2019-02-01 17:15:21
蜂蜜是一种常见的天然滋养食品,蜂蜜营养价值非常高,可以起到润肠通便,促进消化,提升免疫力等作用,还可以美容养颜,所以受到了很多人的青睐。那么,你知道蜂蜜都有什么营养价值和作用功效?如何鉴别蜂蜜的真假?哪些人群不适宜食用蜂蜜?

一、蜂蜜的营养价值

  蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富,含有葡萄糖和果糖70%左右,还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素,以及钙、镁、钾、磷等物质。蜂蜜的营养成分极为复杂,已鉴定出的物质达到180余种,主要有以下几个部分。

  1.糖:与普通白糖不同的是,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化,能够直接被人体肠壁细胞吸收利用,因此不会加重胃肠负担,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

  2.维生素:蜂蜜中含多种维生素,尤其B族维生素多,每100克蜂蜜中含有B族维生素300~400微克。

  3.有机酸:蜂蜜中含有多种酸,有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等;无机酸主要有磷酸、盐酸等。

  4.矿物质:蜂蜜中所含的矿物质含量不高,但种类较多,如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

  5.酶:蜂蜜中所含酶量的多少,即酶值的高低,是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标,表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。正因为蜂蜜中含有酶,才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的,来源于蜜蜂唾液,主要是蔗糖酶,这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖;另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

二、蜂蜜的用处

  1.蜂蜜能改进血液的成分,对血压有调节作用,有扩张冠状动脉和营养心肌的作用,因而常常服用对于心血管患者很有好处。

  2.蜂蜜对肝脏有维护效果,能推进肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

  3.蜂蜜中含有的多种酶和矿物质,发生协同作用后,可以提高人体免疫力。食用蜂蜜能迅速弥补体力,消除疲惫,增强对疾病的抵抗力。

  4.蜂蜜还有灭菌的效果,优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败,实验证实,蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。常常食用蜂蜜,不仅对牙齿无影响,还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。

  5.蜂蜜能医治中度的肌肤损伤,特别是烫伤,将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时,细菌无法成长。

  6.蜂蜜有助于促进睡眠。失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内),能够加快进入梦乡速度。

  7.蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘都有良好功效,且无任何副作用。

三、蜂蜜的鉴别方法

  1.嗅、闻:蜂蜜的气味。开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。

  2.尝:品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人,而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜缓缓入喉,会感到微甜而稍有酸味小孩半夜发烧怎么办
,口感细腻,喉感略有麻辣,余味悠长。掺假后的蜂蜜,上述感觉变淡,而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。

  3.挑:检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。

  4.捻:观察和感觉结晶情况。夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。

  5.滴:滴一滴蜂蜜在餐巾纸上,如果凝成球形不散则为没掺水的蜂蜜,水迹易扩散者,说明含水量高小孩晚上发烧白天正常是怎么回事

  6.看:看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质.蜂蜜的色泽因蜜源,植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

  7.倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

  8.烫:当肉眼无法分辨时婴儿咳嗽
,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。

四、不适宜吃蜂蜜的人群

  1、1周岁以下的婴幼儿:由于婴幼儿很容易便秘,有的家长会在奶粉中掺入蜂蜜来喝,这是不当的。因为灰尘和土壤中往往含有肉毒杆菌,蜜蜂在采花粉酿蜜的过程中,有可能把被污染的花粉和毒素带回蜂箱,微量的毒素可使免疫力弱的婴儿中毒。此外,蜂蜜中包含的复杂成分也会导致孩子过敏或者其他不良反应;

  2、糖尿病患者:葡萄糖和果糖均为单糖,进入肠道后无需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的;

  3、胃寒,容易腹泻的人:蜂蜜具有润肠通便的作用,可以缓解便秘的症状,排毒养颜。腹泻患者食用可能会加重病情,不宜食用。

  4、肝硬化患者:一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜,因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成,可以降低肝脏的负担,但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜,因为会加重肝脏的纤维化。

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