健脾补中冷吃兔丁的做法

2019-05-14 19:02:18 来源: 随州信息港

冷吃兔丁的材料冷冻兔1只菜子油250克生姜相克食品1块白酒少许盐适当干红辣椒小半碗花椒数10粒3萘(干沙姜)1小块酱油1汤勺糖少许 冷吃兔丁的做法图片步骤,怎样做冷吃兔丁好吃?

冷冻兔肉解冻洗净沥干~~不吃兔肉的童鞋慎入!

调料:辣椒剪段;生姜拍散;3萘切碎;

将兔肉改刀成小丁,倒少许白酒用手揉匀;

再加1小匙盐;

继续用手拌揉均匀,腌渍10分钟;

炒锅上火烧热,倒油烧至5成热,将腌好的兔肉及生姜块倒入;

用中小火炸干兔肉的水份(油变回清亮为准);

捞起控油,将过剩的油盛出,留少许底油在锅底;

改小火将干红辣椒与花椒、3萘煸香;

下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀,由于事前用白酒和盐码了底味,所以只加少许酱油、糖调味上色便可,切不可过量用盐哈!

加1小碗水用大火略焖,使兔肉更进1步软化入味;

待水快干,打开锅盖改大火快速翻炒收汁,至汤汁全部变成清亮的红油便可。盛出晾凉食用(装入瓶中置冰箱冷藏后食用,口感更佳)。

用一样的方法制作的冷吃牛肉干,为了卖相好,将步骤9中炒香的辣椒花椒铲起晾凉铡细,再与炒香的芝麻1起拌入炒好的牛肉干中便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

由于兔丁是带骨头的,所以1定与辣椒段为伍才匹配;而麻辣牛肉干则需将煸炒好的辣椒花椒用刀铡细,与成品拌匀才合谐,这些都是小细节,稍微用些心思就不同1般了。

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